پلی فنل های موجود در چای سبز بخصوص کاتشین ها اثرات ضد سرطانی و ضد جهش زایی نشان داده اند. این ترکیبات اثر آنتی اکسیدانی داشته و اثر سرطان زایی موادی مانند نیتروزآمین ها و آمین های هتروسیکلیک را متوقف می کنند.
چای سبز از طریق مهار آنزیم لیپاز مترشحه از پانکراس، از جذب لیپیدهای چرب روده جلوگیری کرد..